Beschreibung
Hummermenü:
- 1. Gang: Zarte Hummermedaillons auf Romanasalat mit einer pikanten Orangen-Ingwermarinade und gerösteten Pinienkernen – ein frischer und aromatischer Auftakt.
- 2. Gang: Cremige Hummersuppe, aufgeschäumt und serviert mit einem Hauch von Cognac – ein Klassiker in neuer Interpretation.
- 3. Gang: Knusprig gebackene Hummerschere auf einem cremigen Kichererbsenpüree mit Kürbisconfit und Trüffelmayonnaise – ein herzhaftes und geschmackvolles Erlebnis.
- 4. Gang: Halber Hummer Thermidor, im Ofen überbacken mit einer cremigen Senfrahm-Sauce und einem aromatischen Kräuter-Kartoffelmousse – ein Genuss für Liebhaber des Hummers.
- 5. Gang: Abgerundet wird das Menü mit einem erfrischenden Limonensorbet mit Wodka – ein prickelndes Finale, das den Gaumen belebt.
Weinbegleitung:
- Gang: Champagne Brut Carte d’Or von Champagne Drappier aus der Champagne
- Gang: Sauvignon Blanc “Steinfass“ trocken 2019 vom Daniel Mattern aus Rheinhessen
- Gang: Chardonnay Barrique 2021 von Glen Carlou aus Paarl in Südafrika
- Gang: Weißer Burgunder Spätlese trocken – C – 2019 vom Weingut Reinhold & Cornelia Schneider aus Baden, aus der Magnum
Das 5-Gänge-Menü bieten wir euch für 89,50 € an. Die Weinbegleitung von unserem Weinexperten Alois Zollner ist für zusätzliche 29,90 € erhältlich, inklusive der Möglichkeit, alle Weine glasweise nachzukaufen.
Glasweiser Nachkauf : 8,00 €/Glas für den Champagner (Pos. 1.)
und jeweils 6,00 €/Glas für die 3 Weißweine (Pos. 2. – 4.).
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